Российский рынок бургерных
Описание отчета
Еще 10 лет назад слово «бургер» ассоциировалось у россиян только с американским сетевым фаст-фудом. Сегодня российский рынок бургеров крайне разнообразен и на нем представлена продукция совершенно разного качества и ценовых сегментов.
Исследование посвящено анализу российского рынка бургерных.
Несмотря на сложную экономическую ситуацию, наблюдавшуюся в РФ в 2014-2018 гг., именно на этот период пришелся наиболее интенсивный рост сегмента премиальных бургеров, изготовленных из изысканных ингредиентов. Как следствие увеличения спроса на бургеры высокого ценового сегмента в российский ресторанный рынок пополнился новым типом заведений — бюргер-ресторанами или бургерными.
Целями данной работы являются:
- обзор рынка бургеров всех типов;
- комплексный анализ российского рынка бургерных/бургер-ресторанов;
- оценка перспектив развития данного бизнес-направления в городах с численностью населения 300 — 1 000 чел.
Исследование включает следующие данные:
- объем и динамика российского рынка бургеров в 2014-2019 гг;
- выделение основных типов продукции и оценка структуры рынка в их разрезе;
- оценка динамики рынка бургерных в РФ денежном выражении (совокупный объем выручки заведений) и натуральном выражении (количество единиц реализованной продукции);
- оценка численности заведений по субъектам РФ;
- анализ конкурентной среды: типы игроков на рынке, их позиции, основные особенности ведения бизнеса, УТП и т. д.
- анализ ведущих игроков российского рынка — крупных сетей с филиалами в регионах РФ: название, собственники, особенности бизнес-модели, география работы, количество салонов/студий, ассортимент услуг, прайс, средний чек, особенности позиционирования;
- обзор потребительских предпочтений и их изменений в период 2014-2019;
- прогноз развития рынка в 2020-2015 гг.
География исследования: Россия
Хронология:
- 2015-2019-ретроспектива;
- 2020-2025 — прогноз.
Для кого предназначено исследование:
- представители ресторанного бизнеса;
- поставщики оборудования для ресторанного бизнеса;
- поставщики сырья для ресторанного бизнеса;
- инвесторы.
Дополнительно: возможно изготовление бизнес-плана открытия бургер-ресторана, БД бургер ресторанов РФ или отдельных регионов.
- анализ открытых источников: данных официальной статистики, специализированных баз данных, сайтов производителей, социальных сетей, форумов, интернет-сообществ и т.д.
- экспертный опрос участников рынка.
- опрос потребителей.